Description
La Tarte au Caramel à la Cannelle est une création culinaire exquise qui combine la douceur du caramel avec le caractère épicé de la cannelle. Cette recette promet une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne ou les festivités hivernales. Avec sa base de biscuits Biscoff croquante et sa garniture caramel crémeuse surmontée d’une onctueuse crème fouettée à la cannelle, chaque bouchée offre un mélange de textures et de saveurs éblouissantes.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Biscoff (environ 26)
- 85 g de beurre doux, fondu
- 150 g de sucre brun (3/4 tasse tassée)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 ml de crème entière (1/2 tasse)
- 480 ml de lait entier (2 tasses)
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 180 ml de crème entière (3/4 tasse)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Instructions
- Étape 1: Préparation de la Croûte Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Biscoff jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange se tienne en grumeaux. Pressez ce mélange de miettes uniformément dans un moule à tarte, en remontant sur les côtés. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Étape 2: Préparation de la Garniture au Caramel Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre brun, l’eau et le sel à feu moyen. Portez à ébullition sans remuer, et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à caramélisation. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la cannelle, la vanille et une cuillère à soupe de lait. Une fois le caramel prêt, réduisez le feu et ajoutez lentement la crème, en fouettant constamment. Ajoutez progressivement le reste du lait. Mélangez 120 ml du mélange chaud avec le mélange d’œufs pour les tempérer, puis incorporez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre fondu.
- Étape 3: Assemblage de la Tarte Versez la garniture au caramel dans la croûte refroidie. Pour une texture lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis avant. Couvrez de film plastique en contact avec la surface de la garniture et réfrigérez au minimum 6 heures.
- Étape 4: Préparation de la Garniture de Crème Fouettée Fouettez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics mous. Étalez cette crème sur la tarte refroidie et saupoudrez de cannelle.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Nutrition
- Calories: 380 kcal