Description
La Tarte au Caramel à la Cannelle est une création culinaire exquise qui combine la douceur du caramel avec le caractère épicé de la cannelle. Cette recette promet une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne ou les festivités hivernales. Avec sa base de biscuits Biscoff croquante et sa garniture caramel crémeuse surmontée d’une onctueuse crème fouettée à la cannelle, chaque bouchée offre un mélange de textures et de saveurs éblouissantes.
Ingrédients
Base:
– 200 g de biscuits Biscoff (environ 26)
– 85 g de beurre doux, fondu
Garniture au Caramel à la Cannelle:
– 150 g de sucre brun (3/4 tasse tassée)
– 3 cuillères à soupe d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel
– 120 ml de crème entière (1/2 tasse)
– 480 ml de lait entier (2 tasses)
– 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 4 gros jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de beurre doux
Garniture de Crème:
– 180 ml de crème entière (3/4 tasse)
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Instructions étape par étape
Étape 1: Préparation de la Croûte
Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Biscoff jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange se tienne en grumeaux. Pressez ce mélange de miettes uniformément dans un moule à tarte, en remontant sur les côtés. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2: Préparation de la Garniture au Caramel
Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre brun, l’eau et le sel à feu moyen. Portez à ébullition sans remuer, et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à caramélisation. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la cannelle, la vanille et une cuillère à soupe de lait. Une fois le caramel prêt, réduisez le feu et ajoutez lentement la crème, en fouettant constamment. Ajoutez progressivement le reste du lait. Mélangez 120 ml du mélange chaud avec le mélange d’œufs pour les tempérer, puis incorporez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre fondu.
Étape 3: Assemblage de la Tarte
Versez la garniture au caramel dans la croûte refroidie. Pour une texture lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis avant. Couvrez de film plastique en contact avec la surface de la garniture et réfrigérez au minimum 6 heures.
Étape 4: Préparation de la Garniture de Crème Fouettée
Fouettez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics mous. Étalez cette crème sur la tarte refroidie et saupoudrez de cannelle.
Portions & Temps de Préparation
– Temps de Préparation : 30 minutes
– Temps de Cuisson : 15 minutes
– Temps de Refroidissement : 6 heures
– Temps Total : 6 heures, 45 minutes
– Portions : 10 parts
– Calories par part : 380 kcal
Astuces de Stockage et Réchauffage
– Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
– Couvrez la tarte de film plastique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.
– Pour réchauffer, laissez simplement la tarte atteindre la température ambiante pour mieux apprécier ses saveurs.
Conclusion
Cette Tarte au Caramel à la Cannelle est bien plus qu’un simple dessert. C’est une symphonie de saveurs qui célèbre l’union de la douceur et de l’épice, idéale pour ravir vos invités lors des occasions festives ou pour satisfaire une envie de douceur et de confort. Sa préparation méthodique révèle un dessert à la fois traditionnel et innovant, promettant de captiver les palais les plus exigeants.
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Tarte au Caramel à la Cannelle
- Total Time: 6 hours, 45 minutes
- Yield: 10 parts 1x
Description
La Tarte au Caramel à la Cannelle est une création culinaire exquise qui combine la douceur du caramel avec le caractère épicé de la cannelle. Cette recette promet une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne ou les festivités hivernales. Avec sa base de biscuits Biscoff croquante et sa garniture caramel crémeuse surmontée d’une onctueuse crème fouettée à la cannelle, chaque bouchée offre un mélange de textures et de saveurs éblouissantes.
Ingredients
- 200 g de biscuits Biscoff (environ 26)
- 85 g de beurre doux, fondu
- 150 g de sucre brun (3/4 tasse tassée)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120 ml de crème entière (1/2 tasse)
- 480 ml de lait entier (2 tasses)
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 180 ml de crème entière (3/4 tasse)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cannelle moulue (pour saupoudrer)
Instructions
- Étape 1: Préparation de la Croûte Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Biscoff jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange se tienne en grumeaux. Pressez ce mélange de miettes uniformément dans un moule à tarte, en remontant sur les côtés. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
- Étape 2: Préparation de la Garniture au Caramel Dans une casserole moyenne, fouettez le sucre brun, l’eau et le sel à feu moyen. Portez à ébullition sans remuer, et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à caramélisation. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la fécule de maïs, la cannelle, la vanille et une cuillère à soupe de lait. Une fois le caramel prêt, réduisez le feu et ajoutez lentement la crème, en fouettant constamment. Ajoutez progressivement le reste du lait. Mélangez 120 ml du mélange chaud avec le mélange d’œufs pour les tempérer, puis incorporez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre fondu.
- Étape 3: Assemblage de la Tarte Versez la garniture au caramel dans la croûte refroidie. Pour une texture lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis avant. Couvrez de film plastique en contact avec la surface de la garniture et réfrigérez au minimum 6 heures.
- Étape 4: Préparation de la Garniture de Crème Fouettée Fouettez la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics mous. Étalez cette crème sur la tarte refroidie et saupoudrez de cannelle.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Nutrition
- Calories: 380 kcal
