Description
La Tarte à la Citrouille Classique est une véritable incarnation des saveurs automnales, combinant la douceur de la citrouille épicée à l’exquise croustillance de sa croûte maison. Parfaite pour des occasions comme Thanksgiving ou d’autres festivités de l’automne, cette tarte ne manquera pas d’apporter une touche de chaleur et de convivialité à votre table. Avec l’ajout facultatif de canneberges sucrées, elle devient non seulement un délice pour les papilles, mais aussi pour les yeux.
Ingrédients
Canneberges sucrées (garniture facultative)
– 100g de canneberges fraîches
– 180ml d’eau
– 250g de sucre en poudre, divisé
Tarte à la Citrouille
– Pâte à tarte maison (1 fond de tarte, et plus pour décorations si désiré)
– Dorure: 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
– 425g de purée de citrouille en conserve
– 3 gros œufs
– 250g de sucre brun
– 8g de fécule de maïs
– 1/2 cuillère à café de sel
– Épices: cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, poivre noir
– 240ml de crème épaisse
– 60ml de lait
Instructions Pas à Pas
Étape 1: Préparation des Canneberges Sucrées
Faire un sirop avec 180g de sucre et l’eau, verser sur les canneberges, puis après repos, les enrober du sucre restant et réfrigérer.
Étape 2: Préparation de la Pâte à Tarte
Abaisser la pâte, l’installer dans le moule, et précuire avec des poids à tarte.
Étape 3: Préparation de la Garniture à la Citrouille
Mélanger purée de citrouille, œufs, sucre, épices, crème et lait jusqu’à homogénéité.
Étape 4: Cuisson de la Tarte
Verser la garniture dans la croûte et cuire au four, couvrir les bords en cours de cuisson pour éviter de trop brunir.
Étape 5: Refroidissement et Finition
Laisser refroidir la tarte avant de garnir de canneberges sucrées et servir.
Portions & Temps de Préparation/Cuisson
– Portions: 8
– Temps de Préparation: 30 minutes (sans compter les canneberges)
– Temps de Cuisson: 1 heure 15 minutes
– Temps Total: Environ 4 heures 45 minutes (incluant le refroidissement)
Conseils de Stockage et de Réchauffage
– Conserver la tarte au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
– Pour réchauffer, placer au four à 150°C jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Conclusion
Cette Tarte à la Citrouille Classique est le dessert idéal pour célébrer l’abondance et la gourmandise de l’automne. Que ce soit pour une grande occasion ou un simple repas en famille, elle apportera satisfaction et réconfort. Les canneberges sucrées ajoutent une touche festive et la texture riche de la garniture épicée fait de chaque bouchée un pur délice.
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Tarte à la Citrouille Classique
- Total Time: Environ 4 heures 45 minutes (incluant le refroidissement)
- Yield: 8 servings 1x
Description
La Tarte à la Citrouille Classique est une véritable incarnation des saveurs automnales, combinant la douceur de la citrouille épicée à l’exquise croustillance de sa croûte maison. Parfaite pour des occasions comme Thanksgiving ou d’autres festivités de l’automne, cette tarte ne manquera pas d’apporter une touche de chaleur et de convivialité à votre table. Avec l’ajout facultatif de canneberges sucrées, elle devient non seulement un délice pour les papilles, mais aussi pour les yeux.
Ingredients
- Canneberges sucrées (garniture facultative)
- 100g de canneberges fraîches
- 180ml d’eau
- 250g de sucre en poudre, divisé
- Pâte à tarte maison (1 fond de tarte, et plus pour décorations si désiré)
- Dorure: 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
- 425g de purée de citrouille en conserve
- 3 gros œufs
- 250g de sucre brun
- 8g de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- Épices: cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, poivre noir
- 240ml de crème épaisse
- 60ml de lait
Instructions
- Étape 1: Préparation des Canneberges Sucrées
- Faire un sirop avec 180g de sucre et l’eau, verser sur les canneberges, puis après repos, les enrober du sucre restant et réfrigérer.
- Étape 2: Préparation de la Pâte à Tarte
- Abaisser la pâte, l’installer dans le moule, et précuire avec des poids à tarte.
- Étape 3: Préparation de la Garniture à la Citrouille
- Mélanger purée de citrouille, œufs, sucre, épices, crème et lait jusqu’à homogénéité.
- Étape 4: Cuisson de la Tarte
- Verser la garniture dans la croûte et cuire au four, couvrir les bords en cours de cuisson pour éviter de trop brunir.
- Étape 5: Refroidissement et Finition
- Laisser refroidir la tarte avant de garnir de canneberges sucrées et servir.
- Prep Time: 30 minutes (sans compter les canneberges)
- Cook Time: 1 hour 15 minutes
