Description
La soupe de courge butternut est une recette revigorante qui allie la douceur de la courge butternut aux saveurs épicées de diverses épices et herbes fraîches. Idéale pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver, cette soupe crée un équilibre parfait entre réconfort et stimulation des papilles grâce à ses notes épicées. Son côté crémeux sans ajout de crème en fait une option saine et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 30 ml d’huile d’olive
- 1,4 kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux (graines retirées)
- 1 gros oignon, coupé (blanc ou jaune)
- 1 gros poivron, coupé (utilisez du jalapeño ou un autre type plus épicé pour une version piquante)
- 1 branche de céleri, coupée
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika fort
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre selon le goût
- 960 ml à 1,4 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- Graines de courge grillées (optionnel)
- Flocons de piment rouge
- Persil frais haché
Instructions
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courge butternut, l’oignon, le poivron et le céleri avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à caraméliser légèrement.
- Incorporez l’ail, le paprika, le thym, le romarin, le poivre de Cayenne et le cumin, et continuez à cuire pendant 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et des épices, et ajoutez plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Nutrition
- Calories: 230 kcal