Description
Découvrez la soupe de courge butternut rôtie, un mets réconfortant qui symbolise à merveille l’essence de l’automne. Cette préparation crémeuse conjugue la douceur naturelle de la courge butternut avec des notes aromatiques d’ail, de sauge et de thym. La texture veloutée de la soupe est enrichie par une touche de crème, offrant un plat à la fois nourrissant et savoureux. Idéale pour les soirées fraîches, cette soupe est aussi un choix santé qui ravira les papilles.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (1,4-1,8 kg), coupée en deux et épépinée
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
- 1 tête d’ail, le dessus coupé
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 720 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de crème épaisse
- Croûtons faits maison, pour garnir
- Graines réservées de la courge butternut
- 15 ml d’huile d’olive
- Sel, au goût
Instructions
- Étape 1 : Préparation et Rôtissage des Légumes Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, disposez la courge, l’oignon et la tête d’ail (côté coupé vers le haut). Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, poivre, sauge et thym. Enroulez la tête d’ail dans du papier d’aluminium. Rôtissez au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Étape 2 : Mixage des Légumes Laissez tiédir les légumes puis extrayez la chair de la courge et l’ail de leurs peaux. Placez-les dans une marmite avec l’oignon et le bouillon. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Étape 3 : Cuisson Finale Sur feu doux, réchauffez la soupe en y incorporant la crème. Ajustez l’assaisonnement.
- Étape 4 : Préparation des Graines Nettoyez les graines extraites de la courge et séchez-les. Mélangez avec de l’huile d’olive et du sel, puis rôtissez à 176°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure