Description
Les scones aux canneberges et à l’orange avec crème aigre combinent habilement les saveurs acidulées des canneberges et l’arôme frais de l’orange dans un délicieux petit pain britannique. Rehaussée d’amandes croquantes et de sucre turbinado pour une texture supplémentaire ainsi que d’un glaçage à l’orange optionnel pour une touche sucrée et rafraîchissante, cette recette est idéale pour un petit-déjeuner luxueux, un brunch raffiné ou un goûter gourmand.
Ingredients
Scale
- 280 g de farine tout usage
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre froid, coupé en dés
- 120 ml de crème aigre
- 60 ml de crème entière
- 2 gros œufs, divisés (1 pour la dorure)
- 1 1/2 cuillère à soupe de zeste d’orange frais râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 100 g de canneberges séchées sucrées
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, grossièrement cassées
- 2 cuillères à soupe de sucre turbinado
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Intégrez le beurre froid aux ingrédients secs en utilisant un coupe-pâte ou deux fourchettes, jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez les canneberges séchées.
- Dans un autre bol, mélangez la crème aigre, la crème entière, 1 œuf, le zeste d’orange et l’extrait de vanille.
- Ajoutez peu à peu les ingrédients liquides au mélange sec jusqu’à ce que tout soit bien humide.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaissez-la en un cercle de 20 cm de diamètre et découpez en triangles.
- Déposez les triangles sur la plaque préparée, badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez avec les amandes et du sucre turbinado.
- Enfournez pendant 20-22 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-22 minutes
Nutrition
- Calories: 350 kcal