Description
Les scones aux canneberges et à l’orange avec crème aigre combinent habilement les saveurs acidulées des canneberges et l’arôme frais de l’orange dans un délicieux petit pain britannique. Rehaussée d’amandes croquantes et de sucre turbinado pour une texture supplémentaire ainsi que d’un glaçage à l’orange optionnel pour une touche sucrée et rafraîchissante, cette recette est idéale pour un petit-déjeuner luxueux, un brunch raffiné ou un goûter gourmand.
Ingrédients
- 280 g de farine tout usage
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre froid, coupé en dés
- 120 ml de crème aigre
- 60 ml de crème entière
- 2 gros œufs, divisés (1 pour la dorure)
- 1 1/2 cuillère à soupe de zeste d’orange frais râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 100 g de canneberges séchées sucrées
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, grossièrement cassées
- 2 cuillères à soupe de sucre turbinado
Glaçage à l’Orange (optionnel) :
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions Étape par Étape
1. Préparation du Four et du Plan de Travail
Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélange des Ingrédients Secs
Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Incorporation du Beurre
Intégrez le beurre froid aux ingrédients secs en utilisant un coupe-pâte ou deux fourchettes, jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez les canneberges séchées.
4. Préparation des Ingrédients Liquides
Dans un autre bol, mélangez la crème aigre, la crème entière, 1 œuf, le zeste d’orange et l’extrait de vanille.
5. Formation de la Pâte
Ajoutez peu à peu les ingrédients liquides au mélange sec jusqu’à ce que tout soit bien humide.
6. Façonnage des Scones
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaissez-la en un cercle de 20 cm de diamètre et découpez en triangles.
7. Préparation pour la Cuisson
Déposez les triangles sur la plaque préparée, badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez avec les amandes et du sucre turbinado.
8. Cuisson
Enfournez pendant 20-22 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Temps de Préparation et Portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-22 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 8 scones
Calories approximatives par scone : 350 kcal
Conseils pour le Stockage et la Réchauffe
- Conservez les scones dans un conteneur hermétique à température ambiante pour jusqu’à 3 jours.
- Pour réchauffer, placez les scones dans un four préchauffé à 150°C pendant 5-10 minutes.
Conclusion
Ces scones aux canneberges et à l’orange sont un mélange parfait de saveurs et de textures. Ils transportent les traditions de la pâtisserie britannique classique avec une touche moderne et fruitée. Que servis seuls ou avec le glaçage onctueux à l’orange, ils promettent de ravir les palais lors de toutes occasions.
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Scones aux Canneberges et à l’Orange avec Crème Aigre
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 scones 1x
Description
Les scones aux canneberges et à l’orange avec crème aigre combinent habilement les saveurs acidulées des canneberges et l’arôme frais de l’orange dans un délicieux petit pain britannique. Rehaussée d’amandes croquantes et de sucre turbinado pour une texture supplémentaire ainsi que d’un glaçage à l’orange optionnel pour une touche sucrée et rafraîchissante, cette recette est idéale pour un petit-déjeuner luxueux, un brunch raffiné ou un goûter gourmand.
Ingredients
- 280 g de farine tout usage
- 100 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 115 g de beurre froid, coupé en dés
- 120 ml de crème aigre
- 60 ml de crème entière
- 2 gros œufs, divisés (1 pour la dorure)
- 1 1/2 cuillère à soupe de zeste d’orange frais râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 100 g de canneberges séchées sucrées
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, grossièrement cassées
- 2 cuillères à soupe de sucre turbinado
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de zeste d’orange râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Intégrez le beurre froid aux ingrédients secs en utilisant un coupe-pâte ou deux fourchettes, jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez les canneberges séchées.
- Dans un autre bol, mélangez la crème aigre, la crème entière, 1 œuf, le zeste d’orange et l’extrait de vanille.
- Ajoutez peu à peu les ingrédients liquides au mélange sec jusqu’à ce que tout soit bien humide.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Abaissez-la en un cercle de 20 cm de diamètre et découpez en triangles.
- Déposez les triangles sur la plaque préparée, badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez avec les amandes et du sucre turbinado.
- Enfournez pendant 20-22 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-22 minutes
Nutrition
- Calories: 350 kcal
