Description
La Salade de Quinoa aux Patates Douces et Pommes est une recette automnale riche en couleurs et saveurs. Ce plat mélange avec brio la douceur des patates douces, l’acidité de la pomme Granny Smith, et la rondeur sucrée des cranberries séchées, le tout relevé par une vinaigrette à l’érable onctueuse et parfumée. Ce mélange de textures et de goûts en fait une salade unique, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou pour une occasion festive.
Ingredients
Scale
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés de 1/4 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en dés de 1/2 cm
- 240 ml de cranberries séchées
- 170 g de quinoa, non cuit
- 480 ml de cidre de pomme (ou jus)
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge haché
- 120 ml de noix de pécan, grillées et hachées
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’échalote hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Rôtissez les Patates Douces Préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, mélangez les dés de patates douces avec l’huile d’olive et étalez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Faites rôtir pendant environ 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Cuisson du Quinoa Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, combinez le quinoa et le cidre de pomme puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Ajoutez les cranberries séchées vers la fin pour les ramollir.
- Assemblage de la Salade Dans un grand bol, combinez le quinoa tiède, les cranberries, les patates douces, les dés de pomme, et l’oignon rouge. Mélangez doucement pour incorporer les ingrédients.
- Préparation de la Vinaigrette Dans un mixeur ou un bol, mélangez le sirop d’érable, l’échalote, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Assaisonnement et Service Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Garnissez de noix de pécan grillées avant de servir, soit tiède soit à température ambiante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes