Description
La Salade d’Automne avec Vinaigrette à l’Érable et au Citron Vert est une splendide célébration des récoltes automnales, mariant la douceur de la courge butternut rôtie avec la vivacité du fromage de chèvre et la fraîcheur des épinards. Cette salade colorée et gourmande est enrobée d’une vinaigrette irrésistible qui emprunte les notes sucrées du sirop d’érable et l’acidité rafraîchissante du citron vert. C’est le choix parfait pour un repas satisfaisant ou un accompagnement festif durant les mois d’automne.
Ingredients
- Courge butternut (450 g), épluchée, épépinée et coupée en cubes
- Huile d’olive (1 cuillère à soupe pour la courge; 80 ml pour la vinaigrette)
- Sel et poivre, au goût
- Moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe)
- Sirop d’érable (60 ml)
- Citron vert (jus d’1 petit)
- Pâtes farfalle (225 g)
- Graines de courge grillées (240 ml)
- Jeunes pousses d’épinards (225 g)
- Fromage de chèvre, émietté (115 g)
- Canneberges séchées (120 ml)
Instructions
- Étape 1: Rôtir la Courge Butternut Préchauffez votre four à 200°C. Disposez la courge en cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et rôtissez pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Étape 2: Préparer la Vinaigrette Dans un jocal, mélangez 80 ml d’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et le jus de citron vert. Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion. Ajustez avec plus de jus de citron vert si nécessaire.
- Étape 3: Cuire les Pâtes Faites cuire les pâtes farfalle dans une casserole d’eau bouillante, selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez sous l’eau froide pour les refroidir.
- Étape 4: Assembler la Salade Dans un grand saladier, combinez tous les ingrédients préparés : la courge rôtie, les pâtes, les graines de courge, les épinards, le fromage de chèvre et les canneberges. Versez la vinaigrette dessus, mélangez délicatement pour bien enrober. Si désiré, garnissez avec des feuilles de thym frais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes