Description
La Salade d’Automne avec Courge Butternut et Pomme est une recette vibrante et colorée qui célèbre les saveurs de la saison automnale. Riche en textures et en nutriments, cette salade combine la douceur de la courge butternut rôtie avec le croquant des pommes fraîches et le pep des graines de grenade. Ajoutez à cela la touche crémeuse de la feta et le croustillant des pepitas grillées, le tout arrosé d’une vinaigrette légère au cidre de pomme. Ce plat est non seulement délicieux mais également esthétique, parfait pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors de vos festivités automnales.
Ingredients
Scale
- 1/2 grosse courge butternut, coupée en cubes de 1,25 cm (environ 960 ml)
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 paquet de 150 g de jeunes pousses de chou kale
- 1 pomme moyenne, coupée en morceaux de 1,25 cm
- 120 ml de graines de grenade (graines d’une 1/2 grenade moyenne)
- 60 ml de fromage feta, émietté
- 120 ml de pepitas (graines de courge), grillées
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 60 ml d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand bol, combinez la courge butternut avec l’huile d’olive, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Étalez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou kale, la courge butternut rôtie, les morceaux de pomme, les graines de grenade, le fromage feta émietté et les pepitas grillées.
- Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une émulsion homogène. Versez sur la salade juste avant de servir et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Nutrition
- Calories: 320 kcal