Description
Les Œufs Mimosa aux Crevettes sont une interprétation raffinée et élégante du classique apéritif. Cette recette combine la texture crémeuse des jaunes d’œufs et le goût riche des crevettes, le tout rehaussé par le célèbre Old Bay seasoning. Idéal pour les fêtes et les réunions de famille, ce plat apporte une touche maritime qui transforme chaque bouchée en une expérience culinaire inoubliable.
Ingredients
Scale
- 150 g de crevettes crues décortiquées, déveinées et sans queue (environ 18 crevettes)
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillères à café de Old Bay seasoning
- 6 œufs durs, écalés et coupés en deux (blancs et jaunes séparés)
- 60 ml de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de ciboulette et/ou d’aneth frais hachés (pour la garniture)
Instructions
- Étape 1 : Préparation des crevettes Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, disposez les crevettes, arrosez-les avec l’huile d’olive et saupoudrez de Old Bay seasoning. Mélangez bien pour enrober chaque crevette et étalez-les en une seule couche. Cuisez au four pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et atteignent une température interne de 63°C.
- Étape 2 : Préparation des crevettes pour la garniture Réservez 12 crevettes entières pour la garniture finale et hachez finement les crevettes restantes.
- Étape 3 : Préparation de la farce Écrasez les jaunes d’œufs dans un petit bol jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, et ajoutez les crevettes hachées. Si désiré, cette garniture peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Étape 4 : Assemblage Juste avant de servir, remplissez les demi-blancs d’œufs avec le mélange de jaunes d’œufs et de crevettes, en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille.
- Étape 5 : Finition et présentation Garnissez chaque œuf mimosa d’une crevette entière et saupoudrez de ciboulette ou d’aneth. Servez immédiatement pour garantir fraîcheur et saveur maximales.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes