Description
Le Gratin de Pâtes à la Sauce Tomate et Potiron est un plat savoureux qui encapsule l’essence des saveurs automnales. Riche et crémeux, ce gratin combine la douceur du potiron avec l’acidité de la tomate, le tout relevé par des touches de sauge fraîche et de muscade. La présence des champignons, de noix dorées, et de fromage fontina ajoute une profondeur et une texture irrésistibles. C’est le plat parfait pour réchauffer les soirées fraîches d’automne et ravir vos convives autour d’un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 500 g de pâtes sèches au choix (mezzi rigatoni, coquilles, ziti, fusilli, ou farfalle)
- 30 g de beurre
- 120 ml de noix finement hachées
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sauge fraîche finement hachée, divisées
- 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 225 g de champignons cremini (baby bella), tranchés
- 1 oignon jaune, finement haché
- 60 ml de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 3–4 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 720 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de 425 g de purée de potiron
- 120 ml de parmesan râpé
- 360 ml de fromage fontina râpé, divisé
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à 2 minutes avant l’al dente. Égouttez et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les noix et 1 cuillère à soupe de sauge, et faites cuire environ 5 minutes. Salez légèrement, puis réservez dans un bol.
- Chauffez l’huile dans la même poêle, ajoutez les champignons et l’oignon, et faites revenir environ 8 minutes. Intégrez le concentré de tomate, l’ail, et les flocons de piment, et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez progressivement les épinards, l’origan, le sel, le poivre, la muscade, et le reste de sauge.
- Versez le bouillon de légumes et intégrez la purée de potiron, le parmesan et 120 ml de fontina. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et versez dans un plat à gratin graissé. Saupoudrez du reste de fontina et de la garniture noix-sauge. Couvrez et enfournez pour 15 minutes, puis découvrez et laissez gratiner 10 minutes supplémentaires.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 25 min