Description
Le Gratin de Pâtes à la Sauce Tomate et Potiron est un plat savoureux qui encapsule l’essence des saveurs automnales. Riche et crémeux, ce gratin combine la douceur du potiron avec l’acidité de la tomate, le tout relevé par des touches de sauge fraîche et de muscade. La présence des champignons, de noix dorées, et de fromage fontina ajoute une profondeur et une texture irrésistibles. C’est le plat parfait pour réchauffer les soirées fraîches d’automne et ravir vos convives autour d’un repas convivial.
Ingrédients
- 500 g de pâtes sèches au choix (mezzi rigatoni, coquilles, ziti, fusilli, ou farfalle)
- 30 g de beurre
- 120 ml de noix finement hachées
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sauge fraîche finement hachée, divisées
- 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 225 g de champignons cremini (baby bella), tranchés
- 1 oignon jaune, finement haché
- 60 ml de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 3-4 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 720 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de 425 g de purée de potiron
- 120 ml de parmesan râpé
- 360 ml de fromage fontina râpé, divisé
Instructions Pas à Pas
1. Préchauffage du Four et Cuisson des Pâtes
Préchauffez le four à 190°C. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à 2 minutes avant l’al dente. Égouttez et réservez.
2. Préparation de la Garniture Noix-Sauge
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les noix et 1 cuillère à soupe de sauge, et faites cuire environ 5 minutes. Salez légèrement, puis réservez dans un bol.
3. Préparation de la Sauce
Chauffez l’huile dans la même poêle, ajoutez les champignons et l’oignon, et faites revenir environ 8 minutes. Intégrez le concentré de tomate, l’ail, et les flocons de piment, et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez progressivement les épinards, l’origan, le sel, le poivre, la muscade, et le reste de sauge.
4. Ajout des Liquides et du Fromage
Versez le bouillon de légumes et intégrez la purée de potiron, le parmesan et 120 ml de fontina. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Assemblage et Cuisson
Mélangez les pâtes avec la sauce et versez dans un plat à gratin graissé. Saupoudrez du reste de fontina et de la garniture noix-sauge. Couvrez et enfournez pour 15 minutes, puis découvrez et laissez gratiner 10 minutes supplémentaires.
Portions & Temps de Préparation/Cuisson
Nombre de portions : 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Conseils de Conservation et de Réchauffage
- Conservez les restes dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez dans un four préchauffé à 175°C pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud.
Conclusion
Le Gratin de Pâtes à la Sauce Tomate et Potiron est une fusion de saveurs et de textures qui apporte chaleur et confort à toute table d’automne. Avec des étapes simples et des ingrédients pleins de caractère, ce plat est non seulement délicieux mais aussi visuellement impressionnant, garantissant de satisfaire tous les palais.
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Gratin de Pâtes à la Sauce Tomate et Potiron
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Le Gratin de Pâtes à la Sauce Tomate et Potiron est un plat savoureux qui encapsule l’essence des saveurs automnales. Riche et crémeux, ce gratin combine la douceur du potiron avec l’acidité de la tomate, le tout relevé par des touches de sauge fraîche et de muscade. La présence des champignons, de noix dorées, et de fromage fontina ajoute une profondeur et une texture irrésistibles. C’est le plat parfait pour réchauffer les soirées fraîches d’automne et ravir vos convives autour d’un repas convivial.
Ingredients
- 500 g de pâtes sèches au choix (mezzi rigatoni, coquilles, ziti, fusilli, ou farfalle)
- 30 g de beurre
- 120 ml de noix finement hachées
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sauge fraîche finement hachée, divisées
- 30 ml d’huile d’olive extra-vierge
- 225 g de champignons cremini (baby bella), tranchés
- 1 oignon jaune, finement haché
- 60 ml de concentré de tomate
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 3–4 poignées de jeunes pousses d’épinards
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 720 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de 425 g de purée de potiron
- 120 ml de parmesan râpé
- 360 ml de fromage fontina râpé, divisé
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à 2 minutes avant l’al dente. Égouttez et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les noix et 1 cuillère à soupe de sauge, et faites cuire environ 5 minutes. Salez légèrement, puis réservez dans un bol.
- Chauffez l’huile dans la même poêle, ajoutez les champignons et l’oignon, et faites revenir environ 8 minutes. Intégrez le concentré de tomate, l’ail, et les flocons de piment, et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez progressivement les épinards, l’origan, le sel, le poivre, la muscade, et le reste de sauge.
- Versez le bouillon de légumes et intégrez la purée de potiron, le parmesan et 120 ml de fontina. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et versez dans un plat à gratin graissé. Saupoudrez du reste de fontina et de la garniture noix-sauge. Couvrez et enfournez pour 15 minutes, puis découvrez et laissez gratiner 10 minutes supplémentaires.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 25 min
