Description
Les Coupes Enchilada combinent harmonieusement les saveurs riche et épicées de l’enchilada classique dans une présentation amusante et innovante. Utilisant des tortillas de farine pour former de petites coupes croustillantes garnies de bœuf haché épicé, de haricots, de maïs et de fromage, cette recette offre une façon créative de savourer des enchiladas sans tout le désordre habituel des versions traditionnelles. Parfaites pour les réceptions, les soirées de match, ou même comme repas rapide en semaine, ces coupes enchilada sont sûres de plaire à tout le monde.
Ingredients
Scale
- 10 petites tortillas de farine
- 450 g de bœuf haché, 80-85% maigre
- 280 g de sauce enchilada rouge
- 2 cuillères à soupe de mélange d’épices pour tacos
- 400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
- 120 ml de maïs en grains entier en boîte
- 60 ml de jalapeños marinés, hachés
- 360 ml de mélange de fromages mexicains râpés
- 60 ml de coriandre fraîche hachée, optionnel
- 1 oignon vert, haché, optionnel
- 60 ml de tomate hachée, optionnel
- 60 ml de crème fraîche, optionnel
- 1 petit avocat, en dés, optionnel
Instructions
- Préparation des tortillas Préchauffer le four à 180°C. Vaporiser un moule à muffins avec un spray de cuisson. Placer une tortilla dans chaque moule à muffin pour former une forme de bol. Pour un soutien supplémentaire, insérer une petite boule de papier d’aluminium dans chaque moule pour aider les tortillas à maintenir leur forme. Cuire les tortillas pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer du four, enlever les boules de papier d’aluminium et mettre le moule de côté.
- Préparation de la garniture Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter le bœuf haché et cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit presque cuit (environ 8-10 minutes). Égoutter l’excès de graisse. Ajouter la sauce enchilada et le mélange d’épices pour tacos au bœuf, en remuant pour bien mélanger. Ensuite, ajouter les haricots noirs, le maïs et les jalapeños, et bien mélanger.
- Assemblage des coupes Verser le mélange de bœuf dans chaque coupe de tortilla cuite, en remplissant presque jusqu’en haut. Saupoudrer le fromage mexicain râpé sur chaque coupe. Remettre le moule à muffins au four et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Garniture et service Retirer les coupes enchilada du four et garnir de coriandre, d’oignon vert, de tomate, de crème fraîche et d’avocat si désiré. Servir chaud et savourer !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Nutrition
- Calories: 230 kcal per portion