Description
Découvrez la soupe de courge butternut rôtie, un mets réconfortant qui symbolise à merveille l’essence de l’automne. Cette préparation crémeuse conjugue la douceur naturelle de la courge butternut avec des notes aromatiques d’ail, de sauge et de thym. La texture veloutée de la soupe est enrichie par une touche de crème, offrant un plat à la fois nourrissant et savoureux. Idéale pour les soirées fraîches, cette soupe est aussi un choix santé qui ravira les papilles.
Ingrédients
Pour la soupe :
– 1 courge butternut (1,4-1,8 kg), coupée en deux et épépinée
– 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
– 1 tête d’ail, le dessus coupé
– 30 ml d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel de mer fin
– 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
– 1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
– 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
– 720 ml de bouillon de légumes
– 120 ml de crème épaisse
– Croûtons faits maison, pour garnir
Pour les graines de courge butternut rôties :
– Graines réservées de la courge butternut
– 15 ml d’huile d’olive
– Sel, au goût
Directives étape par étape
Étape 1 : Préparation et Rôtissage des Légumes
Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, disposez la courge, l’oignon et la tête d’ail (côté coupé vers le haut). Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, poivre, sauge et thym. Enroulez la tête d’ail dans du papier d’aluminium. Rôtissez au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 2 : Mixage des Légumes
Laissez tiédir les légumes puis extrayez la chair de la courge et l’ail de leurs peaux. Placez-les dans une marmite avec l’oignon et le bouillon. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 3 : Cuisson Finale
Sur feu doux, réchauffez la soupe en y incorporant la crème. Ajustez l’assaisonnement.
Étape 4 : Préparation des Graines
Nettoyez les graines extraites de la courge et séchez-les. Mélangez avec de l’huile d’olive et du sel, puis rôtissez à 176°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Portions et Temps de Préparation/Cuisson
– Temps de préparation : 15 minutes
– Temps de cuisson : 1 heure
– Total : 1 heure 15 minutes
– Nombre de portions : 4 portions
Conseils pour le Stockage et la Réchauffe
– Conservez la soupe dans un conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
– Pour la congélation, versez la soupe refroidie dans des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour jusqu’à 2 mois.
– Réchauffez doucement sur le feu ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire pour ajuster la consistance.
Conclusion
Cette soupe de courge butternut rôtie offre une explosion de saveurs qui réchauffe le cœur et l’âme. Sa préparation simple, avec des ingrédients frais et saisonniers, en fait un choix parfait pour un dîner familial ou entre amis. Nourrissante et satisfaisante, elle peut être accompagnée de croûtons croustillants pour ajouter une texture agréable à chaque bouchée. Ce plat végétarien peut facilement devenir un favori de votre répertoire culinaire automnal.
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Soupe de Courge Butternut Rôtie
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Découvrez la soupe de courge butternut rôtie, un mets réconfortant qui symbolise à merveille l’essence de l’automne. Cette préparation crémeuse conjugue la douceur naturelle de la courge butternut avec des notes aromatiques d’ail, de sauge et de thym. La texture veloutée de la soupe est enrichie par une touche de crème, offrant un plat à la fois nourrissant et savoureux. Idéale pour les soirées fraîches, cette soupe est aussi un choix santé qui ravira les papilles.
Ingredients
- 1 courge butternut (1,4-1,8 kg), coupée en deux et épépinée
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en quatre
- 1 tête d’ail, le dessus coupé
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sauge fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 720 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de crème épaisse
- Croûtons faits maison, pour garnir
- Graines réservées de la courge butternut
- 15 ml d’huile d’olive
- Sel, au goût
Instructions
- Étape 1 : Préparation et Rôtissage des Légumes Préchauffez votre four à 220°C. Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, disposez la courge, l’oignon et la tête d’ail (côté coupé vers le haut). Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, poivre, sauge et thym. Enroulez la tête d’ail dans du papier d’aluminium. Rôtissez au four pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Étape 2 : Mixage des Légumes Laissez tiédir les légumes puis extrayez la chair de la courge et l’ail de leurs peaux. Placez-les dans une marmite avec l’oignon et le bouillon. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Étape 3 : Cuisson Finale Sur feu doux, réchauffez la soupe en y incorporant la crème. Ajustez l’assaisonnement.
- Étape 4 : Préparation des Graines Nettoyez les graines extraites de la courge et séchez-les. Mélangez avec de l’huile d’olive et du sel, puis rôtissez à 176°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
