Description
La soupe de courge butternut est une recette revigorante qui allie la douceur de la courge butternut aux saveurs épicées de diverses épices et herbes fraîches. Idéale pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver, cette soupe crée un équilibre parfait entre réconfort et stimulation des papilles grâce à ses notes épicées. Son côté crémeux sans ajout de crème en fait une option saine et réconfortante.
Ingrédients
- 30 ml d’huile d’olive
- 1,4 kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux (graines retirées)
- 1 gros oignon, coupé (blanc ou jaune)
- 1 gros poivron, coupé (utilisez du jalapeño ou un autre type plus épicé pour une version piquante)
- 1 branche de céleri, coupée
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika fort
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre selon le goût
- 960 ml à 1,4 litre de bouillon de volaille ou de légumes
Pour la garniture :
- Graines de courge grillées (optionnel)
- Flocons de piment rouge
- Persil frais haché
Instructions pas-Ã -pas
Étape 1
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courge butternut, l’oignon, le poivron et le céleri avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à caraméliser légèrement.
Étape 2
Incorporez l’ail, le paprika, le thym, le romarin, le poivre de Cayenne et le cumin, et continuez à cuire pendant 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 5
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et des épices, et ajoutez plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Portions & Temps de Préparation
La soupe se prépare en environ 50 minutes et offre 6 portions généreuses, chacune contenant environ 230 kcal.
Astuces pour la Conservation et la Réchauffe
- Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 5 jours.
- Pour la congélation, laissez refroidir complètement la soupe avant de la transférer dans des contenants adaptés pour jusqu’à 3 mois.
- Rechauffez sur feu moyen ou au micro-ondes, en remuant bien pour maintenir une texture homogène.
Conclusion
Cette soupe de courge butternut est plus qu’un simple plat; c’est une invitation à profiter des saveurs et des textures que l’automne a à offrir, avec une pointe de chaleur épicée pour réchauffer le coeur et l’esprit. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, elle s’inscrit parfaitement dans le répertoire culinaire de tous ceux en quête de confort par l’alimentation.
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Soupe de Courge Butternut
- Yield: 6 portions généreuses 1x
Description
La soupe de courge butternut est une recette revigorante qui allie la douceur de la courge butternut aux saveurs épicées de diverses épices et herbes fraîches. Idéale pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver, cette soupe crée un équilibre parfait entre réconfort et stimulation des papilles grâce à ses notes épicées. Son côté crémeux sans ajout de crème en fait une option saine et réconfortante.
Ingredients
- 30 ml d’huile d’olive
- 1,4 kg de courge butternut, pelée et coupée en morceaux (graines retirées)
- 1 gros oignon, coupé (blanc ou jaune)
- 1 gros poivron, coupé (utilisez du jalapeño ou un autre type plus épicé pour une version piquante)
- 1 branche de céleri, coupée
- 5 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de paprika fort
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre selon le goût
- 960 ml à 1,4 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- Graines de courge grillées (optionnel)
- Flocons de piment rouge
- Persil frais haché
Instructions
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courge butternut, l’oignon, le poivron et le céleri avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et à caraméliser légèrement.
- Incorporez l’ail, le paprika, le thym, le romarin, le poivre de Cayenne et le cumin, et continuez à cuire pendant 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et des épices, et ajoutez plus de bouillon ou d’eau si nécessaire. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Nutrition
- Calories: 230 kcal
