Description

Cette recette de Salade d’Automne avec Vinaigrette au Cidre de Pomme est une célébration des saveurs et textures de saison. Parfaite pour un repas de Thanksgiving ou simplement pour profiter des produits automnaux, cette salade associe la douceur de la courge butternut rôtie, la richesse du quinoa, la fraîcheur des pommes et le croquant du chou kale. Accompagnée d’une vinaigrette au cidre de pomme légèrement sucrée et acidulée, chaque bouchée est un vrai plaisir.

Ingrédients

Pour la Salade :

• 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 120 g de quinoa cru
• 240 ml d’eau
• 130 g de feuilles de chou kale hachées
• 2 petites pommes, évidées et tranchées ou coupées en dés

Garnitures :

• 30 g de canneberges séchées
• 30 g de noix de pécan, grossièrement hachées
• 50 g de fromage feta émietté (allégé si préféré)
• 1 1/2 c. à soupe de graines de courge rôties

Pour la Vinaigrette au Cidre de Pomme :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3/4 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions Étape par Étape

Étape 1: Rôtir la Courge Butternut

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge butternut avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 16 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.

Étape 2: Cuire le Quinoa

Rincez et égouttez le quinoa. Dans une casserole, combinez le quinoa et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Laissez refroidir.

Étape 3: Préparer la Vinaigrette

Fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le miel ou sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, et assaisonnez de sel et poivre.

Étape 4: Masser le Kale

Placez le kale dans un grand bol et versez la moitié de la vinaigrette. Massez le kale délicatement pendant 30 secondes pour l’attendrir.

Étape 5: Assembler la Salade

Ajoutez le quinoa cuit, la courge butternut rôtie et les pommes tranchées au kale. Mélangez bien. Servez dans des assiettes, garnissez avec les canneberges, noix de pécan, graines de courge et fromage feta. Ajoutez le reste de la vinaigrette.

Portions & Temps de Préparation

• Temps de Préparation : 20 minutes
• Temps de Cuisson : 20 minutes
• Temps Total : 40 minutes
• Calories : 320 kcal par portion
• Quantité : 3 portions

Conseils de Conservation et Réchauffage

• Gardez la salade au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Séparez la vinaigrette pour éviter que le kale ne devienne trop mou lors de la conservation.
• Si nécessaire, réchauffez légèrement la courge et le quinoa séparément avant de les ajouter au reste des ingrédients frais pour une consommation.

Conclusion

Avec sa combinaison de textures et sa palette de saveurs automnales, la Salade d’Automne avec Vinaigrette au Cidre de Pomme est idéale pour diversifier les repas saisonniers. Saine et colorée, elle apporte à la fois satisfaction gustative et nutritionnelle, faisant d’elle un choix excellent pour tout repas festif ou quotidien.

Salade d’Automne avec Vinaigrette au Cidre de Pomme

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• Author: Camille
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 3 portions 1x

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Description

Cette recette de Salade d’Automne avec Vinaigrette au Cidre de Pomme est une célébration des saveurs et textures de saison. Parfaite pour un repas de Thanksgiving ou simplement pour profiter des produits automnaux, cette salade associe la douceur de la courge butternut rôtie, la richesse du quinoa, la fraîcheur des pommes et le croquant du chou kale. Accompagnée d’une vinaigrette au cidre de pomme légèrement sucrée et acidulée, chaque bouchée est un vrai plaisir.

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Ingredients

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• 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 120 g de quinoa cru
• 240 ml d’eau
• 130 g de feuilles de chou kale hachées
• 2 petites pommes, évidées et tranchées ou coupées en dés
• 30 g de canneberges séchées
• 30 g de noix de pécan, grossièrement hachées
• 50 g de fromage feta émietté (allégé si préféré)
• 1 1/2 c. à soupe de graines de courge rôties
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3/4 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre noir moulu, au goût

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Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge butternut avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 16 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir.
2. Rincez et égouttez le quinoa. Dans une casserole, combinez le quinoa et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Laissez refroidir.
3. Fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le miel ou sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, et assaisonnez de sel et poivre.
4. Placez le kale dans un grand bol et versez la moitié de la vinaigrette. Massez le kale délicatement pendant 30 secondes pour l’attendrir.
5. Ajoutez le quinoa cuit, la courge butternut rôtie et les pommes tranchées au kale. Mélangez bien. Servez dans des assiettes, garnissez avec les canneberges, noix de pécan, graines de courge et fromage feta. Ajoutez le reste de la vinaigrette.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 20 minutes

Nutrition

• Calories: 320 kcal par portion