Description
La Tarte aux Canneberges et à la Crème est un dessert exquis qui combine l’acidité rafraîchissante des canneberges avec la douceur veloutée de la crème pâtissière parfumée à l’orange. Parfaite pour les festivités de fin d’année telles que Thanksgiving ou Noël, cette tarte est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un spectacle pour les yeux avec ses garnitures colorées et festives.
Ingrédients
- Pâte à tarte réfrigérée ou moule à tarte de 23 cm de diamètre
- 480 g de canneberges, fraîches ou surgelées
- 240 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 6 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (environ 2 oranges)
Instructions Pas-à-Pas
Étape 1: Préparation et précuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 4). Étalez la pâte à tarte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un cercle de 30 cm de diamètre et transférez-la délicatement dans un moule à tarte. Utilisez du papier sulfurisé et des poids de cuisson pour pré-cuire la base pendant 10 minutes, puis retirez les poids et le papier et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Étape 2: Cuisson des canneberges
Mettez les canneberges et le jus d’orange dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les canneberges éclatent. Cela prend généralement 4 à 5 minutes.
Étape 3: Préparation de la garniture
Utilisez un mixeur plongeant pour lisser le mélange de canneberges, puis filtrez à travers un tamis fin pour obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, mélangez cette purée avec le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 4: Cuisson de la tarte
Versez la garniture dans la croûte pré-cuite et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque le centre est presque pris mais encore légèrement tremblotant. Protégez les bords de la tarte avec du papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Portions et Temps de Préparation/Cuisson
- Portions: 8 tranches
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Temps de refroidissement: 6 heures
- Temps total: 7 heures et 5 minutes
Conseils pour la Conservation et le Réchauffage
- Conservez la tarte couverte au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours.
- Pour servir après la réfrigération, la tarte peut être consommée froide ou réchauffée légèrement au four.
Conclusion
Cette Tarte aux Canneberges et à la Crème est l’incarnation parfaite de la gourmandise festive, alliant saveurs et textures pour créer une expérience culinaire inoubliable. Que ce soit pour un repas de fête ou une occasion spéciale, elle promet de capturer les cœurs de vos invités avec son élégance et son goût exquis. Ajoutez une touche de crème fouettée et quelques baies fraîches pour une finition parfaire.
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Tarte aux Canneberges et à la Crème
- Total Time: 7 heures and 5 minutes
- Yield: 8 tranches 1x
Description
La Tarte aux Canneberges et à la Crème est un dessert exquis qui combine l’acidité rafraîchissante des canneberges avec la douceur veloutée de la crème pâtissière parfumée à l’orange. Parfaite pour les festivités de fin d’année telles que Thanksgiving ou Noël, cette tarte est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un spectacle pour les yeux avec ses garnitures colorées et festives.
Ingredients
- Pâte à tarte réfrigérée ou moule à tarte de 23 cm de diamètre
- 480 g de canneberges, fraîches ou surgelées
- 240 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
- 6 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (environ 2 oranges)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 4). Étalez la pâte à tarte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un cercle de 30 cm de diamètre et transférez-la délicatement dans un moule à tarte. Utilisez du papier sulfurisé et des poids de cuisson pour pré-cuire la base pendant 10 minutes, puis retirez les poids et le papier et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Mettez les canneberges et le jus d’orange dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les canneberges éclatent. Cela prend généralement 4 à 5 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour lisser le mélange de canneberges, puis filtrez à travers un tamis fin pour obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, mélangez cette purée avec le lait concentré sucré, les jaunes d’œufs et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Versez la garniture dans la croûte pré-cuite et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque le centre est presque pris mais encore légèrement tremblotant. Protégez les bords de la tarte avec du papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 55 minutes
