Description
Ce Gâteau au Cidre de Pomme est une véritable célébration des saveurs automnales. Richement aromatisé avec du cidre de pomme réduit, des épices chaudes et surmonté d’un glaçage crémeux au fromage à la crème, ce dessert est parfait pour réunir famille et amis lors des fêtes d’automne telles que Thanksgiving. Son goût profond de pomme et de cannelle en fait une pâtisserie réconfortante et irrésistible, tandis que sa sauce au caramel apporte une touche de douceur gourmande.
Ingrédients
Pour la Réduction de Cidre de Pomme :
– 1440 ml de cidre de pomme
Pour le Gâteau au Cidre de Pomme :
– 282 g de farine tout usage, tamisée
– 1 c. à soupe de cannelle
– 1 c. à café de noix de muscade
– 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque
– 1 1/2 c. à café de levure chimique
– 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
– 1/2 c. à café de sel
– 140 g de beurre doux, ramolli
– 200 g de sucre blanc granulé
– 110 g de sucre brun clair, tassé
– 3 gros œufs, à température ambiante
– 1 c. à soupe d’extrait de vanille
– 120 ml de lait fermenté, à température ambiante
– 122 g de crème fraîche épaisse, à température ambiante
– 120 ml de réduction de cidre de pomme, à température ambiante
– 95 g de beurre de pomme non sucré, à température ambiante
Pour le Caramel au Cidre de Pomme :
– 120 ml de réduction de cidre de pomme, à température ambiante
– 165 g de sucre brun clair, tassé
– 126 g de beurre doux
– 240 ml de crème épaisse
– 1 c. à café d’extrait de vanille
– 1/8 c. à café de sel
Pour le Glaçage au Fromage à la Crème :
– 224 g de beurre doux, ramolli
– 226 g de fromage à la crème, froid
– 260 g de sucre glace
Instructions Étape par Étape
Étape 1: Préparation de la Réduction de Cidre de Pomme
Dans une grande casserole, portez le cidre de pomme à ébullition et laissez mijoter pendant 40-50 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit à 240 ml. Laissez refroidir complètement.
Étape 2: Préparation du Gâteau
Préchauffez le four à 175°C. Graissez et tapissez un moule à gâteau de 23×23 cm. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Dans un autre bol, battez le beurre et les sucres, ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez le lait fermenté, la crème fraîche, le cidre réduit et le beurre de pomme. Ajoutez les ingrédients secs et versez dans le moule. Cuisez pendant 48-52 minutes.
Étape 3: Préparation du Caramel au Cidre de Pomme
Mélangez la réduction de cidre restante, le sucre brun et le beurre dans une casserole. Laissez mijoter, puis ajoutez la crème. Après ébullition, retirez du feu et incorporez vanille et sel.
Étape 4: Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème
Fouettez le beurre, puis incorporez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 5: Assemblage du Gâteau
Percez le gâteau refroidi, remplissez les trous de caramel, étalez le glaçage et décorez de caramel supplémentaire.
Portions & Temps de Préparation
– Temps de Préparation : 30 minutes
– Temps de Cuisson : 1 heure, 20 minutes
– Temps de Repos : 6 heures
– Temps Total : 2 heures, 50 minutes
– Portions : 16 parts
– Calories : 420 kcal par part
Conseils de Conservation et Réchauffage
– Conservez le gâteau dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 5 jours.
– Pour réchauffer, passez brièvement au micro-ondes ou laissez atteindre la température ambiante pour servir.
Conclusion
Ce Gâteau au Cidre de Pomme est l’incarnation de l’automne dans chaque bouchée. Avec son mélange riche de saveurs et textures, il est sûr de ravir tous ceux qui cherchent un dessert de saison spécial et gourmand. Parfait pour une soirée cosy ou une grande célébration festive, ce gâteau apporte chaleur et joie à chaque table.
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Gâteau au Cidre de Pomme
- Total Time: 2 hours, 50 minutes
- Yield: 16 parts 1x
Description
Ce Gâteau au Cidre de Pomme est une véritable célébration des saveurs automnales. Richement aromatisé avec du cidre de pomme réduit, des épices chaudes et surmonté d’un glaçage crémeux au fromage à la crème, ce dessert est parfait pour réunir famille et amis lors des fêtes d’automne telles que Thanksgiving. Son goût profond de pomme et de cannelle en fait une pâtisserie réconfortante et irrésistible, tandis que sa sauce au caramel apporte une touche de douceur gourmande.
Ingredients
- 1440 ml de cidre de pomme
- 282 g de farine tout usage, tamisée
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1 c. à café de noix de muscade
- 1/4 c. à café de piment de la Jamaïque
- 1 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 140 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de sucre blanc granulé
- 110 g de sucre brun clair, tassé
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 120 ml de lait fermenté, à température ambiante
- 122 g de crème fraîche épaisse, à température ambiante
- 120 ml de réduction de cidre de pomme, à température ambiante
- 95 g de beurre de pomme non sucré, à température ambiante
- 120 ml de réduction de cidre de pomme, à température ambiante
- 165 g de sucre brun clair, tassé
- 126 g de beurre doux
- 240 ml de crème épaisse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/8 c. à café de sel
- 224 g de beurre doux, ramolli
- 226 g de fromage à la crème, froid
- 260 g de sucre glace
Instructions
- Étape 1: Préparation de la Réduction de Cidre de Pomme Dans une grande casserole, portez le cidre de pomme à ébullition et laissez mijoter pendant 40-50 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit à 240 ml. Laissez refroidir complètement.
- Étape 2: Préparation du Gâteau Préchauffez le four à 175°C. Graissez et tapissez un moule à gâteau de 23×23 cm. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Dans un autre bol, battez le beurre et les sucres, ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez le lait fermenté, la crème fraîche, le cidre réduit et le beurre de pomme. Ajoutez les ingrédients secs et versez dans le moule. Cuisez pendant 48-52 minutes.
- Étape 3: Préparation du Caramel au Cidre de Pomme Mélangez la réduction de cidre restante, le sucre brun et le beurre dans une casserole. Laissez mijoter, puis ajoutez la crème. Après ébullition, retirez du feu et incorporez vanille et sel.
- Étape 4: Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème Fouettez le beurre, puis incorporez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Étape 5: Assemblage du Gâteau Percez le gâteau refroidi, remplissez les trous de caramel, étalez le glaçage et décorez de caramel supplémentaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour, 20 minutes
Nutrition
- Calories: 420 kcal per part
